什么化学物质，颜色较深，有水果香，有分散功能，也可以做溶剂

一种化学物质符合您所描述的特征是乙酸乙酯，也被称为乙酸乙酯或乙二酸乙酯。 乙酸乙酯在常温下是一种无色透明的液体。它具有水果香味，尤其类似于香蕉或苹果的气味，因此常被用作食品或香精调味剂。 同时，乙酸乙酯具有良好的分散功能，可以将固体颜料或油漆颜料等均匀地分散于溶液中，从而实现染料、油墨和涂料的制备。 此外，乙酸乙酯还是一种优秀的溶剂，能够溶解许多有机物质，如树脂、油脂、天然提取物等。因此，在工业和实验室中，乙酸乙酯经常被用作溶剂，例如在涂料、胶水、油墨、清洁剂等领域应用广泛。 需要注意的是，在使用乙酸乙酯时应谨慎，避免接触火源，并注意通风环境，以确保安全使用。