在使用烘干机进行的果蔬干制备实验中，影响果片干燥速率的因素有哪些，它们如何影响干燥速率

在烘干机进行的果蔬干制备实验中，影响果片干燥速率的因素有很多，其中包括： 1. 果蔬含水率的高低； 2. 烘干机的温度和湿度； 3. 空气流速； 4. 果蔬的特性等。 这些因素都会对果片的干燥速率产生影响。例如，果蔬含水率过高会导致果片在烘干过程中消耗大量热量，降低果片的干燥速度，影响干燥后产品的质量。