百年老号，一声叹息——狗不理的傲慢与自省

当“狗不理”三个字再次霸榜热搜，它并非因为百年匠心，而是因为一句“已报警”。一位视频博主在王府井店试吃后，留下“贵且难吃”的点评，竟换来品牌方一纸强硬声明。傲慢的公关，让老字号瞬间沦为全网笑柄：消费者只是行使了最朴素的权利，却被视作“侵犯名誉”。舆论反噬来得迅猛，“狗不理”成了“人不理”。

傲慢的代价：把顾客推向对立面
餐饮的本质是“入口入心”。当品牌把批评者当成敌人，也就把潜在顾客推到了门外。报警的荒诞，折射出老字号的思维定式：倚老卖老，把情怀当豁免券，把溢价当护身符。结果，情怀被透支，溢价成笑谈，百年招牌蒙尘。

敬畏之心：品牌的唯一护城河
稻盛和夫说：“想感动神明，先感动顾客。”在互联网时代，任何一句吐槽都可能掀起海啸。唯有把消费者当“座上宾”，而非“刁民”，品牌才能穿越周期。口碑不是恐吓出来的，而是一笼笼热气腾腾、皮薄馅香的包子蒸出来的。

传承与创新：老字号的涅槃双翼
老字号的困境，表面是产品老化，深层是系统僵化。传承不等于守旧，创新不等于忘本。真正的复兴，是让银发族尝到旧时味，让Z世代打卡新国潮，让异乡人惊呼“Very China”。这需要：

• 产品焕新：用现代工艺还原传统风味，让“狗不理包子”不再只是旅游景点的纪念品，而是日常餐桌的烟火气。
• 体验升级：门店空间、包装设计、数字化点单，处处可玩、可晒、可传播。
• 文化叙事：把百年技艺拆解成可触摸、可参与的故事，让消费者成为品牌的新编年史作者。
• 价格回归价值：明码标价不是原罪，前提是物有所值。用透明供应链、可视化厨房，让每一分钱都看得见诚意。



结语：老字号，请把“老”字写成“历久弥新”
消费者不会为“百年”二字持续买单，却愿为“百年如一日的好味道”反复买单。狗不理的警钟，也是所有老字号的镜鉴：敬畏消费者，就是敬畏市场；拥抱创新，才能拥抱未来。别让百年招牌，只剩下一声叹息。



——转载自首席营销官（ID: cmo1967）
（本文仅为观点分享，不代表suo.run立场。如需转载，请注明出处。）